山東沂水生姜種植主產區，8山東沂水縣地處沂蒙山區腹地，是沂蒙山區的生姜銷售集散地。獨特的氣候、水源、土質適宜生姜生長，所產生姜品質優良，色澤鮮黃溫潤，姜耳粗長飽滿，姜體平整規則，姜絲細膩，口味純正，清香馥郁，營養豐富，達到綠色“無公害”產品的標準。

　　姜的種子就是姜，姜不用種子繁殖，而用姜塊進行無性繁殖。所以沒有主根，屬淺根性作物。姜塊種植后，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期后還可從姜母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。
姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
　　播種時，應選擇晴暖天氣播種。首先要優選種姜，應在播種前一年，從生長健壯、無病、高產的地塊上選留種姜。收獲后選擇肥壯、芽頭飽滿、個頭大小均勻、顏色鮮亮、無病蟲、無腐爛、無損傷、未受凍的姜塊做姜種貯藏。姜在播種前應先進行催芽。幼芽是幼苗生長的基礎，培育壯芽是獲得高產的基礎。壯芽的形態特征是芽身粗壯，頂部鈍圓；弱芽的形態特征是芽身細瘦，芽頂細尖。

在播種時，若是經過催芽的種塊，應將芽子朝上放，未經催芽的種塊平放斜放均可。播種后覆蓋5～6厘米厚的細泥土，使其盡快出苗。
　　
搭棚遮蔭：姜害怕烈日照射，但散射光對生長又有好處。因此在播種出苗，秧苗高達15厘米以后，應搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏雜草，或插狼雞葉，擋住部分陽光，降低照射強度，以利植株生長。到了秋天光照強度減弱，這時由于地下部的根莖膨大，需要較多的光照，再撤去蔭棚，增加光合作用，提高產量。或者因地制宜在陰山坡栽培，效果均好