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    游云南必吃美食推薦:藏在秘密花園里的正宗非遺云魁過橋米線
    2020-11-19 9:20:00
    來源:北國網
    作者: -
    編輯:淑芳

    云南遠在中國版圖的西南邊,在那里有著"一山分四季,十里不同天"的美景,也有著"一天吃四季,十餐不同味"的美食。悠久的歷史、得天獨厚的自然資源造就了云南千百年來獨樹一幟的美食文化,云南的美食種類多的如同那里的鮮花,云南的小吃不僅融匯了云南人民的智慧與對生活的風情,也把濃濃的地域飲食特色融入其中。了解一座城從了解這座城市的美食開始,去云南旅游的朋友們千萬不要錯過以下這些美食推薦!

    想要玩的開心,那就一定要吃的爽!在昆明想要吃上一碗正宗米線,那就一定要到藏在花之城中的云魁過橋米線店去品嘗一下,能在大眾點評榜上排行第一自然有它獨特的道理,作為正宗云南過橋米線的代表——云魁過橋米線,出于對食物味覺的極致追求只選用云南珍稀食材作為原材料、搭配精選肉質和米線作為食材。同時,還有養生功效符合當代社會潮流下人們對養生的消費理念,讓人吃的放心也安心。

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    據旅游博主介紹,云魁除了是一家美食店,還是昆明眾多網紅打卡點之一,一進店門,我便被這里的用餐環境吸引住了,店面采用了傳統的原木色的中式布局,整潔明亮,調節出了極具儀式感的用餐風格。桌面的擺放,采用對稱式的布局方式,格調高雅,造型簡樸優美。煙霞時光,一餐一飲,所謂詩情畫意的用餐環境,便是如此。不得不說,“云魁”從裝修就如此用心,過橋米線的味道,更讓人期待了。

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    對于過橋米線來說,“湯是過橋米線靈魂。”,而這碗香噴噴的云魁過橋米線,有著自己得天獨厚的講究。云魁高湯鮮甜,但制作過程可謂艱巨。精選云南高山原生態土豬、土雞為底料。源自海拔4000㎡+的高山雪山涌泉水為熬煮湯底。經過八小時的微火慢煮,鑄造了這鍋非同尋常的湯料高湯熬制好后溫度超過95攝氏度,任何肉片下下去,都能瞬間熟透。

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    米線是云南最具代表性的傳統風味小吃,“云魁”也在米線上下足了功夫。產自蒙自的優質稻米,經過12道傳統工藝低溫磨粉制成,充分保留了米線原本的味道,口感柔韌爽滑,富有彈性。畫龍須點睛,豪華的配料是組成過橋米線的終極元素。“云魁”過橋米線在口味上有兩種可以選擇可以選擇。

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    最為傳統的過橋米線,金黃色的湯底剛一端上來,土雞入味的濃香便撲鼻而來,讓人迫不及待的想要喝上一口。云腿、香酥、鵪鶉蛋、雞胸肉……匯集12種新鮮食材,搭配高湯,將過橋米線的香味,提升到了極限。挑起一塊酥肉,伴隨著米線一口吃下,酥肉雖然被湯浸泡失去了脆脆的外皮,但是吸收了足夠濃湯的外衣,隨著輕輕咬下,濃湯在嘴中爆發開來,鮮美的味道回蕩在唇齒之間。

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    大家都說吃過橋米線,吃的是儀式感,比起傳統的過橋米線,作為經典過橋米線它的擺盤莊嚴了許多。以雞湯做為底湯,十八種配菜依次擺放在兩個盤子中,頭上還頂著2個鵪鶉蛋。鮮蝦、魚片、肉片、酥肉依次下鍋,吃過橋米線,就是要配料多!將鵪鶉蛋打散,然后給肉片裹上一層蛋衣,肉煮很久都不會老哦,而且蛋黃和蛋清混合的鵪鶉蛋,煮熟后更容易被發現!

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    吃著過橋米線,再來一碗云南名菜--汽鍋雞,是必不可少的,云魁汽鍋雞將雞砍成小塊,與姜、蔥、草果、鹽等佐料一起放入品牌定制的建水紫陶汽鍋內,汽鍋放在盛滿水的湯鍋上面蒸煮,所有的湯汁都由蒸汽凝成,雞肉的鮮香醇厚得以最完整的的保存,成就了原始而純粹的極致美味。

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    過橋米線+汽鍋雞的組合,吃起來就十分鮮美了,再來一點超過癮的小食,再好不過了。一口米線,一口豬耳,這味道是純正的云南味!作為小吃中最得我心的便是麻辣雞翅了,在鮮辣椒中鹵制好的雞翅,散發著油亮的紅光,超級入味,啃起來十分過癮。

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    夜晚,華燈初上,走在昆明街頭夜市上,品一品當地的特色菜,感受一下云南的月光,念一念曾經逝去的芳華。也許我們最初對它的印象只是一碗米線,但經過細細旅行對于它的印象已經變成了一幅色彩鮮艷的圖畫,有美景,有文化,有美食,原來那一世“芳華”竟是今生最美的邂逅。

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