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    成都火鍋“進化論”
    2020-11-9 17:58:00
    來源:第一財經
    作者: -
    編輯:李潔

    美食從成都人的生活方式中升騰出濃郁的市井煙火氣,經過千百年的傳承發展,化作一座城市引以為傲的榮譽和底氣。飲食文化是一個城市重要的文化個性和標志之一,早已融入這座城市的氣質和靈魂之中。西晉左思的《蜀都賦》中就曾經這樣描述過當時筵宴的盛況:“吉日良辰,置酒高堂,以御佳賓。金壘中座,肴榍四陳,觴以清鰾,鮮以紫鱗。”由此反映了成都美酒、美食的狀況。

    漫步成都街頭,沸騰的火鍋是標配

    據成都餐飲行業協會統計,火鍋是全國范圍內餐飲線上消費最火的品類,消費占比達20.3%。而對以美食聞名的成都,火鍋消費更是占有絕對領先的地位,在線消費訂單量占比達40.9%。2010年更是被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號,“食在四川,味在成都”這座城市濃厚的文化底蘊和魅力觸動了無數人的味蕾,甚至外國政要都慕名漂洋過海來一飽口福。

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    “沒有什么是一頓火鍋解決不了的,如果有,那就兩頓!”是當下熱門話題,因此可以看出火鍋所帶來的魅力。對絕大多數中國人而言,火鍋不僅是一種烹飪方式,也是一種文化傳承。在一張桌上吃飯,男女老幼、天南地北的人眾口難調,火鍋恰恰是最具有包容性的選擇。食客們既能將自己喜歡的食材下鍋各取所需,又能高朋滿座、談笑風生。

    代表成都飲食文化特色的成都火鍋以其獨特的風味和吃法,正宗川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇,香飄四方。來成都旅游觀光的游客,只要走上街頭,就可以看到各類鋪面、各色招牌的火鍋館遍及大街小巷,成都被譽為“火鍋之城”名不虛傳。

    多元變化,引領火鍋新潮玩法

    如今,無論是火鍋店還是其他種類的餐飲店,都有一個很大的問題,那就是同質化嚴重。

    一個成功的餐飲企業,必然擁有以下三點要素:即打造品牌核心文化、提煉品牌記憶點和打造品牌差異化。憑借川潮火鍋開創者出圈的“沸小煮”,便是成功做到了提煉品牌記憶點和打造品牌差異化這兩項。沸小煮以成都文化為主旨,以打造年輕活力積極的火鍋場景為設計主旨,提煉經典的川渝文化符號與形象視覺,打造一個帶有川潮特色的火鍋場景品牌。

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    沸騰的火鍋與潮流文化看似沒有交集,但是通過創新,“沸小煮”將美食與川潮完美地結合到了一起。走進沸小煮的店內,臉譜、麻將、方言等并結合川潮文化便緊緊的抓住人們的眼球。沸小煮負責人表示:“年輕的消費者對于創新的產品更容易接受,同時他們對于菜品的色彩和顏值以及是否好玩有趣都有很高的要求,而國潮和火鍋產品的奇妙結合可以完美實現這些所有要求。”

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    作為新文藝復興時期的餐飲品牌,其靈魂生于傳統國粹卻又長于前沿風尚。在“沸小煮”的品牌調性里,傳統國粹于前沿風尚就是一堆狻猊,在歷史的長河里經久不衰,在國際的潮流中始終不敗。這種創新的結合不僅強調于品牌的視覺表達中,更是深入到每一處細節中。沸小煮國潮風正在為餐飲注入不一樣的新鮮血液。

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