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    尋味壯鄉:中糧福掌柜名廚沙龍弘揚民族美食
    2020-9-30 16:05:00
    來源:中糧餐飲油
    作者: -
    編輯:福安

    【概要】桂菜作為獨具特色的地方菜系,以其鮮明的地域特色和風味成為廣西的一大特色。據了解,廣西作為一個多民族自治區,除漢族外,主要聚居著壯、瑤、苗、侗、彝等十一個少數民族。

    9月29 日,由中糧餐飲油和廣西烹飪餐飲行業協會舉辦的“掌門駕道”——中糧福掌柜廣西桂菜創新交流名廚沙龍在廣西南寧隆重舉行。本次活動旨在與廣西桂菜名廚、大師同行,助其創造更多更醇正的美味,服務于桂菜經典味道的傳承與創新,助力廣西民族傳統美食文化的發揚光大,同時,通過這一活動,為餐飲從業者打造學習、交流平臺,推動桂菜標準化、體系化建設。中糧中包裝營銷部及中糧油脂廣西區領導、廣西餐飲行業協會領導以及來自廣西餐飲行業的名師名廚和餐飲企業代表出席了本次活動。

    桂菜作為獨具特色的地方菜系,以其鮮明的地域特色和風味成為廣西的一大特色。據介紹,廣西菜又稱桂菜,起源于宋、元時期,清光緒年間,北海、龍州、梧州、南寧先后辟為通商口岸,飲食市場日益興盛,推動了烹飪技藝的發展。近代,全國不少烹飪高手來到廣西,各派餐館林立,名師收徒傳藝,廣西菜得以博采眾長、豐富發展。活動中,廣西餐飲行業協會會長曾大文為大家介紹了桂菜的歷史傳承與發展。

    據了解,廣西作為一個多民族自治區,除漢族外,主要聚居著壯、瑤、苗、侗、彝等十一個少數民族。各民族依自己的風俗、習慣和傳統,孕育出了多姿多彩、具有濃厚民族特色和地域特色的傳統美食文化。這里不僅美食眾多,很多民族特色美食還是非物質文化遺產,據統計,目前廣西美食類非物質文化遺產共有36個之多。廣西壯族酸粥非物質文化遺產傳承人老娘郭志勤受邀參加了此次沙龍,并結合自身經歷向大家講述了桂菜文化的傳承與保護。

    活動中,廣西桂菜各門派名師及餐飲界人士就桂菜標準化、體系化等話題展開了討論,大家一致認為,桂菜的傳承與發展重在保持桂菜的良好品味,要保持良好的桂菜品味,就應該形成標準化的桂菜體系,這是讓桂菜走得更快、更廣、更長久的重要之路。

    廣西烹協名廚委主席,資深級中國烹飪大師,桂菜導師閉思維大師在活動中用中糧餐飲油烹飪了一系列創新傳統桂菜,一道道精美的菜肴飄蕩著撲鼻的香氣,迎來現場贊嘆的同時,更令現場的人們饞涎欲滴。

    據了解,根據餐飲行業發展需求,中糧餐飲油積極致力于新產品的研發創新,推出專業食用油系列產品, 打造了“福掌柜”、“福之泉、”“香谷坊”等多個知名品牌,涵蓋大豆油、菜籽油、花生油、棕櫚油、調和油等多個品類產品,滿足不同餐飲企業的專業需求,適合各個菜系流派的烹飪需要。

    活動聯合主辦方中糧油脂廣西區黨委委員、中糧油脂廣西區粕類產品銷售部總經理劉建虎表示:中國美食文化歷史悠久,博大精深,更擁有眾多廚藝高超,獨具匠心精神的美食大師。中糧餐飲油希望通過本次活動與廣西桂菜大師、名廚建立廣泛合作,將桂菜這民族傳統美食的瑰寶發揚光大。與此同時,中糧餐飲油希望通過福掌柜名廚沙龍為餐飲從業者打造一個培訓、學習的平臺,更為廣西餐飲行業搭建起一個交流、合作的平臺,中糧餐飲油將與廣西餐飲業的名師名廚一路同行,共贏共進!

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